如何做生料黄酒，制作原生态黄酒，方法大揭秘！
一、材料准备
制作黄酒需要的主要材料有：糯米、麦曲、水、盐和曲粉等。其中，麦曲是生产黄酒的重要原料，可以促进糯米淀粉转化为糖，同时还有增香、去腥的作用。曲粉则是用来培养黄酒的曲菌，是黄酒发酵必不可少的一环。
二、制作过程
1. 糯米清洗干净后，泡在水中大约2个小时左右，完全软化。
2. 将软化的糯米沥干水分后加水，调成80度左右的浓稠状。
3. 拌入适量麦曲和盐，搅拌均匀并密封发酵约3天左右，时间过长便会影响口感。
4. 取出密封的糯米浸入的黄色酒汁，称出约10%的重量加盐适量，开始蒸馏产生酒度在15左右的黄酒。
三、注意事项
1. 确保糯米完全软化，以免影响发酵效果。
2. 黄酒发酵的环境温度控制在25-30度左右，湿度要保持适中。
3. 蒸馏时要注意火候，不能过度蒸馏，会影响口感和酒质。
4. 收藏和饮用时要注意耐高温、无异味和无杂菌污染，可以放置在阴凉通风的地方，长期品尝。
四、结语
制作黄酒需要的材料简单，制作过程虽然需要技巧，但是只要遵循正确的操作流程，就能制作出香醇的原生态黄酒。自制黄酒不仅口感更优，而且可以完全掌握酿酒过程，享受制作的乐趣。
